খাবারে লবণ বেশি? অতিরিক্ত লবণ কমানোর কার্যকরী ১০ কৌশল

তরকারিতে লবণ বেশি হয়ে যাওয়ার ঝামেলা হয়তো অনেকেরই হয়ে যা! এবং সকলেরই যে হয় তা মানতেই হবে সবাইকে। আর অনেক গৃহিণী আছেন যাদের এই সমস্যা হয় কিন্তু সমাধান কিভাবে করবেন জানা নেই। সেই সমস্ত গৃহিণীদের জন্য এই লেখা আর সেই লবণ কমানোর জন্য নানান রকম উপায় জানাবো আমি ফারহানা আপনাদের। ঝোলের তরকারি কিংবা ডাল থেকে তো লবণ কমালেন, কিন্তু যখন ভাজি, কাবাব, ফ্রাই করা খাবার থেকে কীভাবে লবণ কমাবেন জানা আছে কি? যদি জানা না থাকে তাহলে জেনে নিন সব রকমের খাবার হতে লবণ কমানোর ১০টি অসাধারণ কার্যকরী কৌশল।

খাবারে লবণ বেশি

১) তরকারী কিংবা ডালে লবণ কমানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হচ্ছে ময়দা দিয়ে খামির তৈরি করে তারপর ছোট ছোট বল আকারে তৈরি করার পর ঝোল বা ডালের মাঝে ফুটতে দিতে হবে। তাহলে দেখবেন অনেকখানি লবণ পরিমাণে কমে আসবে।

২) যদি মাছের তরকারী হলে ডালের বড়ি যোগ পারেন। তেলের মাঝে বড়ি হালকা ভেজে তরকারিতে দিয়ে নিতে হবে। এই কারণে যেমনি লবণ কমবে, তেমনি স্বাদেও আসবে ভিন্ন মাত্রা।

৩) তরকারী বা ডালে সিদ্ধ করা আলু যোগ করুন এবং লবণ কমা পর্যন্ত পরিমাণে ফুটিয়ে নিন। তারপর আপনি আলু গুলো তুলে ফেলতে পারেন যদি আপনার ইচ্ছা হয়।

৪) আপনার রান্না করা সবজি ভাজিতে লবণ বেশি হয়ে যায়নি কোন সময়? যদি তাই হয় তাহলে কি করবেন ভাবছেন? তাহলে যোগ করুন অনেকটা কাঁটা পেঁয়াজ এবং সাথে ধনেপাতা সেই দিতে পারেন টমেটো কুচিও। তারপর আবার ভালো করে ভেজে নিন। দেখবেন আপনার রান্না করা সবজি ভাজিতে লবণ হয়ে গিয়ে সহনীয় মাত্রায়।

৫) দোপেয়াজা বা কোন ভুলা খাবারে লবণ বেশি হয়ে গেলে যোগ করতে পারেন অল্প টক দই এবং সাথে চিনিও। ভালো মত মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫/২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। লবণ তো কমবেই সাথে খাবারের স্বাদও বাড়বে বহুগুণে।

৬) রোস্ট, রেজালা ইত্যাদি খাবারে লবণ বেশি হয়ে গেলে মালাই যোগ করুন। ওই একইভাবে ঢেকে দিয়ে রাখুন। এবং সহজেই লবণ কমে যাবে।

৭) কাবাব, ভুনা, অথবা ডাল চচ্চড়ি জাতীয় খাবারে যদি রান্নায় লবণ বেশি হয়ে যায় তাহলে যোগ করতে পারেন অল্প কিছু লেবুর রস ও সাথে এক চিমটি চিনি। খাবারের লবণকে অনেকটাই কম মনে হবে।

৮) যেকোন তরকারিতেই লবণ বেশি হলে বেরেশ্তা যোগ করুন। এতে ঝোল ঘন হবে এবং স্বাদে যোগ হবে নতুন মাত্রা, অন্যদিকে লবণটাও কমে আসবে।

৯) রান্নায় তন্দুরি চিকেনে একটু পরিমাণের তুলনায় লবণ বেশি হয়ে গেছে? তাহলে সাথে পরিবেশন করুন একটু বেশি মিষ্টি দেয়া রায়তা। দেখবেন, কেউ লবণ বেশি বুঝতেই পারবে না!

১০) যেকোন রান্নায় লবণ কমাতে আরেকটি ভীষণ কাজের জিনিস হলো দুধ। দুধ যোগ করলে সেটা স্বাদে কোন রকমের হেরফের করবে না। কিন্তু আপনার তরকারির লবণ কমিয়ে দেবে খুব সহজেই।

সোর্স টিউনের বন্ধুদের প্রতি অনুরোধ আমার লেখা এই রান্না বিষয়ক আর্টিকেলটি যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আরো পোস্ট দেখুন

comments